微生物：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、嗜渗酵母计数、商业无菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌等。

常规理化：水分、灰分、蛋白质、脂肪、总酸、氯化钠、酸价、过氧化值、（亚）硝酸盐、可溶性固形物、电导率、咖啡因、茶多酚等。

食品添加剂：防腐剂（山梨酸、苯甲酸、脱氢醋酸钠）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜）、着色剂（胭脂红、日落黄、柠檬黄、亮蓝等）

真菌毒素：黄曲霉毒素

重金属等污染物：砷、铅、汞、镉、铬、铜等重金属，苯并(α)芘、多氯联苯。

农药残留：六六六、滴滴涕、乐果、敌敌畏及其他有机磷、有机氯等。

兽药残留：磺胺类、硝基呋喃类、抗生素、激素等。

非法添加物：孔雀石绿、苏丹红、吊白块、甲醛等